Năm 2022 đã đến rồi, và đây là thời điểm tiệc tùng nối tiếp dịp lễ Giáng Sinh vừa qua. Bạn đã "lên plan" thực đơn nào cho những bữa tiệc đầu năm cùng gia đình hay bạn bè chưa? Nếu chưa, hãy để ELLE Man giúp bạn lên thực đơn cho bàn ăn của mình trong bài viết dưới đây nhé.
Năm mới luôn là khoảng thời gian đánh dấu sự khởi đầu cho những sự kiện mới. Chính vì vậy, việc chuẩn bị cho các bữa tiệc năm mới cần rất nhiều sự đầu tư và tâm huyết. Trong bài viết này, ELLE Man sẽ giới thiệu cho bạn thực đơn bao gồm những món ăn lẫn món uống cho các buổi tiệc đầu năm!
Thịt lợn là một trong những món ăn phổ biến trên bàn ăn, nhưng đặc biệt là trong ngày đầu năm mới. Thịt lợn được cho là đại diện cho sự tiến bộ trong năm mới. Ngoài ra, một số người tin rằng thịt lợn là biểu tượng của cả sự thịnh vượng và giàu có. Do đó, thịt thăn heo này là một lựa chọn tuyệt vời để thêm vào thực đơn trong năm mới này đấy.
Ảnh: The Pioneer Woman
Nguyên liệu:
– 2 miếng thịt thăn lợn
– Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
– 8 muỗng canh gia vị lá thơm khô (Herbs de Provence)
– 1 cốc mứt dạng preserves
– 1 muỗng canh giấm
– Khoai tây nghiền
Công thức:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425 độ. Nêm thăn lợn với muối và tiêu, sau đó với gia vị lá thơm khô, ấn nhẹ vào miếng thịt để các loại thảo mộc bám thẩm thấu. Đặt thịt lợn trong khay hoặc trong chảo lớn và nướng trong lò từ 12 đến 15 phút (hoặc cho đến khi không còn màu hồng). Lấy ra khỏi lò và để trong 10 phút. Trong khi chờ thịt lợn, cho hỗn hợp mứt dạng preserves, nước và giấm vào chảo nhỏ rồi đun nhỏ lửa. Thái thịt lợn thành từng miếng dày, sau đó dùng thìa rưới nước sốt mới nấu lên trên các lát thịt. Ăn kèm với khoai tây nghiền để cho món ăn thêm tròn vị.
2. Thịt bò hầm rượu vang
Thịt bò và rượu vang là hai món không thể thiếu trong những ngày đầu năm mới. Vậy kết hợp chúng lại thì sẽ như thế nào nhỉ? Câu trả lời sẽ là một món ăn cực kì ngon với độ mềm của thịt bò hòa quyện với một lớp rượu vang bên ngoài khiến cho những thớ thịt trông thật mọng nước và bóng bẩy. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không thêm món Bò hầm rượu vang vào thực đơn ngày tết của mình ngay và luôn.
Ảnh: Food & Wine Magazine
Nguyên liệu:
– 400g thịt bò
– 5 muỗng canh rượu vang
– 1 củ cà rốt
– 2 củ khoai tây
– 1/2 củ hành tây
– 1 củ tỏi
– 30g gia vị
Công thức:
Rửa sạch thịt bò, ngâm với nước muối trong khoảng 15 phút, để ráo nước và xắt thành từng miếng nhỏ. Cho dầu ăn vào nồi và bắt đầu phi tỏi, sau đó cho thịt bò đã xắt vào và bắt đầu xào cho thịt bò săn lại, cho thêm một ít hạt nêm. Tiếp tục cho khoa tây, cà rốt, hành tây vào xào cùng thịt bò, nêm thêm một ít muối, đường rồi đảo đều, xào thêm khoảng 4 – 5 phút cho thấm gia vị. Cho rượu vang vào nồi và thêm một ít nước ngập trên phần thịt. Trong thời gian đun sôi, hòa một muỗng bột năng với nước rồi cho vào nồi để tạo độ sánh cho bò hầm. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và đun đến khi nước đặc lại thì tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành ngò.
3. Salad cải xoăn và cá hồi nướng
Cá thường được chuẩn bị cho lễ mừng năm mới ở nhiều nền văn hóa khác nhau, vì vảy của chúng được cho là tượng trưng cho đồng tiền và do đó nó được xem như là biểu tượng của sự thịnh vượng và may mắn. Chính vì vậy, món salad với cải xoăn và cá hồi nướng này là một sự lựa chọn hoàn hảo để làm món cá đãi khách cho buổi tiệc năm mới của bạn.
Ảnh: The Pioneer Woman
Nguyên liệu
– 180g phi lê cá hồi còn da
– 3 muỗng cà phê muối
– Hạt tiêu đen, để nếm
– 3 muỗng canh bơ mặn
– 1 củ hành tím
– 240g nấm trắng
– 120ml rượu vang trắng khô
– 180ml giấm balsamic
– 180ml dầu ô liu
– 1/2 thìa cà phê bột ngọt húng tây
– 1 bó cải xoăn
– 240g hạnh nhân rang muối
– 120g phô mai dê
Công thức:
Làm nóng lò ở 425˚. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc và đặt mặt da cá hồi xuống phía trên. Nêm 1½ thìa cà phê muối và một ít hạt tiêu. Nướng từ 12 đến 15 phút cho đến khi cá hồi chỉ còn màu đục và dễ dàng bong vảy. Trong khi đó, đun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa và nhỏ. Thêm hành tím vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi mềm. Thêm nấm vào, đảo đều cho nấm tơi ra, sau đó cho rượu, 1 thìa cà phê muối và một ít hạt tiêu xay vào. Tăng lửa to vừa và nấu từ 3 đến 5 phút cho đến khi rượu bay hơi hết và nấm mềm rồi cho ra đĩa. Thêm ½ chén giấm vào chảo và đun sôi ở lửa vừa – cao. Nấu cho đến khi giấm giảm đi khoảng một nửa và đủ đặc để phủ mặt sau của thìa, nấu trong khoảng thời gian từ 5 đến 7 phút.
Đối với nước sốt: Cho dầu ô liu, ¼ chén giấm còn lại, húng tây, ½ muỗng cà phê muối còn lại và một ít hạt tiêu xay vào lọ. Đậy kín và lắc cho đến khi được hỗn hợp. Sau đó, cho cải xoăn với nước xốt vào một cái bát lớn. Thêm hành tím và nấm vào và đảo đều một lần nữa. Cuối cùng cho thêm hạnh nhân và pho mát dê. Chia phần salad ra các đĩa. Đặt một miếng cá hồi lên trên mỗi chiếc đĩa và quét lớp giấm balsamic.
4. Cơm súp lơ gà chiên
Trong nhiều nền văn hóa, người ta tin rằng gạo và các loại ngũ cốc khác giúp mang lại may mắn trong năm mới vì chúng phát triển về khối lượng khi nấu chín, là biểu tượng của sự dồi dào và màu mỡ. Chính vì vậy, tại sao bạn không thêm vào thực đơn một món ăn với cơm như cơm súp lơ gà chiên cho ngày tết này nhỉ?
Ảnh: The Pioneer Woman
Nguyên liệu:
– 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu bơ
– 1/2 cốc hành tây thái hạt lựu
– 1 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 muỗng cà phê gừng tươi, băm nhỏ
– 240g thịt gà chín xé nhỏ
– 4 muỗng cà phê nước tương, chia ra
– 450 g cơm
– 1 hoa súp lơ trắng đã được xay nhỏ
– 1 muỗng tương ớt
– 2 quả trứng lớn
– 1 muỗng canh dầu mè
– 1/2 cốc hành lá cắt nhỏ
Công thức:
Làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo chống dính. Thêm hành tây và đảo đều tay. Thêm tỏi, gừng và thịt gà xé nhỏ vào chảo và tiếp tục nấu trong 2 phút. Thêm cơm và súp lơ đã xay nhuyễn vào và nêm 3 muỗng cà phê (1 muỗng canh) nước tương và tương ớt. Xào đều và nấu trong 3 – 5 phút hoặc cho đến khi cơm súp lơ mềm. Sau đó, đập trứng vào chỗ trống trong chảo. Thêm 1 muỗng cà phê nước tương và trộn đều với trứng và tiếp túc đảo trứng chung với cơm. Cuối cùng, khi cơm đã chín hoàn toàn, cắt thêm hành lá và thêm dầu mè để hoàn thiện món ăn.
5. Mì trường thọ
Mì là một thành phần rất phổ biến trong ngày đầu năm mới ở nhiều nền văn hóa châu Á, vì chúng được cho là đại diện cho sự trường thọ trong năm tới. Trong khi chế biến, sợi mì dài phải giữ được nguyên vẹn và không bao giờ bị cắt hoặc gãy. Người ta cũng khuyến khích mì dài nên được húp chứ không phải nhai, vì điều này mang lại nhiều may mắn hơn trong năm mới.
Ảnh: Stacy Zarin Goldberg
Nguyên liệu:
– 1 gói mì sợi vàng
– 5 cái nấm đông cô khô
– Hẹ
– Gia vị
Công thức:
Đun sôi nước rồi cho mì vào luộc, luộc khoảng 4 – 5 phút, thấy mì đã mềm thì vớt ra để sang một bên cho ráo nước. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng lên cho nấm (nấm nên được ngâm cho mềm), hẹ đã xắt nhỏ vào, đảo đều tay, khi nấm vừa chín tới thì cho mì vào xào chung. Nêm vào 2 muỗng canh sốt tương đen, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 nhúm đường, dầu mè, tiêu và muối, đảo đều tay cho các loại gia vị thấm vào mì.
Thực đơn món uống cho dịp đầu năm
1. Set the New Year on Fire
Đúng với tên gọi Set the New Year on Fire, món đồ uống này chắc chắn sẽ khiến buổi tiệc năm mới của bạn “rực cháy” hơn bao giờ hết. Với màu sắc quyến rũ của whisky, kết hợp cùng nước chanh cũng như lá bạc hà, món uống này hứa hẹn sẽ “đốn tim” các thực khách và bên cạnh đó, điều khiến ly cocktailnày đặc biệt hơn đó chính là ngọn lửa được thắp ngay trên vỏ chanh được trang trí ở miệng ly như biểu tượng của năm mới đầy hy vọng.
Ảnh: Liquor
Nguyên liệu:
– 6 lá bạc hà
– 3/4 ounce nước cốt chanh, mới vắt
– 1/2 ounce xi-rô đường
– 2 ounce rượu Bowmore scotch single malt whisky
– 1/2 ounce Campari
– Trang trí: vỏ chanh cháy
Công thức:
Cho lá bạc hà, nước cốt chanh và xi-rô đơn giản vào ly Collins và ấn nhẹ bằng chày dầm. Thêm rượu Bowmore và đổ đá bào. Sau đó, rót Campari lên trên và đổ thêm đá bào vào. Về trang trí, vắt lấy nước cốt từ nửa quả chanh và để dành nước cốt cho việc sử dụng khác. Đặt vỏ chanh lên trên ly cocktail đã chuẩn bị và đặt 1 viên đường vào bên trong. Sử dụng kết hợp đường với rượu 151 proof Rum và châm lửa cẩn thận, và đừng quên hãy dập tắt lửa trước khi uống nhé.
2. French 75
Một trong những món uống không thể thiếu trong thực đơn của đêm giao thừa đó chính là French 75. Với các nguyên liệu chính như gin, nước chanh, xi-rô đường và rượu sâm panh, đây chính là món uống giúp bạn nhận ra thời khắc giao thừa đang đến rất gần rồi đấy.
Ảnh: Liquor
Nguyên liệu:
– 1 ounce gin
– 1/2 ounce nước cốt chanh
– 1/2 ounce xi-rô đường
– 3 ounce sâm pânh
– Trang trí: vỏ chanh xoắn
Công thức:
Cho rượu gin, nước cốt chanh và xi-rô đường vào bình lắc với đá và lắc đều. Sau đó, lọc hỗn hợp và đổ vào ly flute. Rót rượu sâm panh lên phía trên cùng và trang trí bằng vỏ chanh xoắn ở miệng ly.
3. New Year’s Sparkler
Hãy nâng tầm cho thực đơn món uống của bạn bằng một ly cocktail New Year’s Sparkler. Với các nguyên liệu chính như Rượu vodka vị Berry và nước ép lựu sẽ góp phần tạo nên màu sắc quyến rũ và hương vị trái cây ngọt ngào cho ly sâm panh của bạn.
Ảnh: Liquor
Nguyên liệu:
– 1 ounce rượu vodka vị berry
– 1 1/2 ounce nước ép lựu hoặc nam việt quất
– 3 1/2 ounce sâm panh
– Trang trí: 1 xiên mâm xôi
Công thức:
Thêm rượu vodka và nước ép lựu hoặc nam việt quất vào ly flute. Sau đó, rót rượu sâm panh lên trên và trang trí với quả mâm xôi trên một xiên dài.
4. My Golden Dram
Với mỗi ngụm khi uống vào đều là “vàng”, đều là tinh túy, My Golden Dram là ly cocktail mà bạn một khi đã thưởng thức sẽ luôn nhớ mãi hương vị tuyệt đỉnh của nó. Do đó, bạn nên cân nhắc trong việc đưa My Golden Dram vào thực đơn của mình đấy.
Ảnh: Liquor
Nguyên liệu:
– 1 viên đường
– 3 dash Angostura bitters
– 3/4 ounce rượu Aberfeldy whisky
– Rượu vang sủi bọt (Prosecco),
Công thức:
Đặt một chiếc khăn ăn lên miệng ly flute, và đặt một viên đường lên trên khăn. Ngâm khối đường với 3 dash Angostura bitters, sau đó lật khăn ăn để khối đường rơi vào ly. Thêm rượu scotch vào, khuấy nhẹ, và phủ lên trên bằng rượu vang sủi bọt.
5. Mind Eraser
Mind Eraser là một thức uống thú vị có từ thập kỷ của rất nhiều loại thức uống thú vị khác – những năm 1980. Kết hợp rượu vodka, rượu mùi cà phê và nước có ga, món thức uống này đã trở thành một lựa chọn phổ biến cho những người tìm kiếm một ly cocktail đậm đà và có chứa một ít caffein.
Ảnh: Liquor
Nguyên liệu:
– 2 ounce rượu mùi cà phê
– 2 ounce rượu vodka
– Club soda
Công thức:
Thêm rượu mùi cà phê vào ly đá đầy đá. Từ từ rót một lớp rượu vodka lên trên rượu mùi cà phê. Sau đó, rót club soda lên trên và dùng ống hút để uống nhé.
