Sự hòa quyện ẩm thực độc đáo tại H-Gourmet

Sự hoà quyện ẩm thực Đông – Tây

 Không chỉ nổi tiếng với khung cảnh tráng lệ như kinh đô thời trang ánh sáng Paris mà Pháp còn được biết đến với nền ẩm thực tinh tế và phong phú. Người Pháp rất sành ăn, xem trọng chuyện ăn uống và đặc biệt yêu thích những món ăn được trang trí đẹp mắt.

Đêm tiệc H-Gourmet do Henessy X.O tổ chức đã mang lại không gian hoà quyện giữa phong cách ẩm thực Pháp và nguyên liệu đậm hương vị Việt. Để có thể truyền tải được hết câu chuyện ẩm thực Pháp, đêm tiệc đã mời đầu bếp nổi tiếng người Malaysia – Chef James Won và Vua đầu bếp Việt Nam 2013 Ngô Thanh Hoà. Giấc mơ “hồn Pháp – tinh hoa Việt” đã được hai vị đầu bếp trứ danh dệt thêu từ đây.

Những nguyên liệu Việt quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày như gà tơ, tôm khô, ớt hiểm, hoa nhài, rau quế, dưa hấu, hạt sen được biến hóa điêu luyện dưới bàn tay tài hoa của hai vị đầu bếp. Chẳng hạn như Amuse Bouche – món khai vị với thành phần chính là nhím biển thơm béo, mứt parmesan, lá hàu, chiết xuất hoa hồng kiểu Pháp kết hợp với quả dưa hấu mát lạnh – loại quả đặc trưng của Việt Nam. Hay tôm hùm xanh dùng với húng quế kết hợp với vỏ quả vanilla đến từ Madagascar tạo nên món khai vị  vô cùng đậm đà, thú vị.

Những gia vị đặc trưng của Châu Âu như hạt phỉ, lá hàu, mousse san hô như được “Việt hoá” trong cách trình bày độc đáo và chân chất. Hơn 150 vị khách VIP đã được thưởng thức đùi vịt được bọc bằng những sợi khoai tây chiên tinh tế và độc đáo dung với sốt cam – loại sốt đặc trưng hay được dùng trong các bữa ăn Pháp đúng điệu. Hoặc sò điệp Hokkaido được giấu bên trong nguyên con gà tơ đã được nướng bằng đèn khò thơm lừng, béo ngậy.

Thiếu rượu là mất đi linh hồn Pháp

Người Pháp có những yêu cầu rất khắt khe trong việc ăn uống. Chẳng hạn như không nhai ngấu nghiến, ngậm miệng khi nhai, ăn theo tiến độ chung của bàn ăn, không xoay đĩa thức ăn về phía mình. Đặc biệt không rời bàn ăn khi rượu vẫn còn trên nửa ly. Tất cả các món Pháp đều được phục vụ với rượu chưng cất nồng vị như Hennessy X.O.

Tuỳ vào hương vị của từng món ăn mà rượu cũng sẽ được phục vụ khác nhau. Với những món khai vị, rượu sẽ được dùng nguyên chất, nhấm nháp nhẹ nhàng, kể nhau nghe những câu chuyện thường ngày. Khi vào đến những món có vị thanh mát, một chút rượu kèm với vài viên đá tạo cảm giác sảng khoái, ngọt ngào.

Với những món tráng miệng như Entrée, được phục vụ trong đêm tiệc H-Gourmet, hạt sen và lòng trắng trứng được xem là kết thúc đầy hoàn hảo và thi vị khi dung với rượu Hennessy X.O nguyên chất. Từng muỗng chè được múc lên như chứa đựng bao tinh hoa của trời và đất, sự mềm tơi của lòng trắng trứng được đánh nhuyễn như tan ra trong miệng để rồi sau đó là sự thanh mát, ngọt ngào, mịn màng như cánh hoa đào của hạt sen, kèm chút đăng đắng nơi hậu vị, chỉ có thể thốt lên “Lavie En Rose”

Xem thêm:

5 loại ẩm thực truyền thống ở Phần Lan gây cảm giác mạnh

Địa điểm ăn uống Sài Gòn: Ẩm thực mới

—

Tạp chí Phái mạnh ELLE Man