Những món ăn như gỏi đu đủ, salad trái cây, rau sống chấm xốt cà chua,... sẽ giúp bạn tránh tình trạng đầy bụng và chống ngán hiệu quả. Hãy cùng ELLE Man tìm hiểu qua bài viết sau.
Những món ăn “chống ngán” ngày T]ết không đơn thuần là giải pháp tình thế cho chiếc bụng quá tải. Chúng phản ánh một thay đổi lớn trong cách người Việt hiện đại nhìn về Tết từ ăn thật nhiều sang ăn có chọn lọc, từ phô trương sang tinh giản, từ thỏa mãn sang cân bằng. Giữ lại bánh chưng, thịt kho, giò chả nhưng thêm salad, thêm gỏi, thêm rau xanh. Giữ lại truyền thống nhưng mở cửa cho những thói quen ăn uống lành mạnh hơn. Đó không phải là sự lai căng, mà là cách để Tết tiếp tục thích nghi với nhịp sống mới.
Những món ăn “chống ngán” không cần cầu kỳ. Chúng thường giản dị, dễ làm, nhưng mang trong mình triết lý ẩm thực rất hiện đại, cân đối và tinh tế.
Giữa những bữa cơm Tết nặng đạm và tinh bột, salad trái cây xuất hiện vô cùng vừa vặn. Không mỡ, không gia vị nặng tay, chỉ là sự kết hợp tự nhiên của trái cây tươi theo mùa như táo, lê, cam, dứa, kiwi, nho… đôi khi thêm chút sữa chua Hy Lạp hoặc mật ong để làm tròn vị. Điều khiến salad trái cây trở thành món “chống ngán” lý tưởng không chỉ nằm ở độ thanh mát, mà còn ở kết cấu. Cái giòn của táo, cái mềm mọng của nho, vị chua nhẹ của cam giúp đánh thức lại vị giác vốn đã mệt mỏi sau nhiều ngày ăn đồ nếp, đồ thịt.
Ở góc nhìn dinh dưỡng, salad trái cây cung cấp enzyme tự nhiên và chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, một yếu tố cực kỳ quan trọng trong những ngày Tết. Nhưng quan trọng hơn, nó tạo ra một nhịp dừng cần thiết giữa chuỗi bữa ăn nặng nề. Trên thực tế, một đĩa salad đặt trên bàn ăn giúp cân bằng dinh dưỡng, làm món khai vị phù hợp và giúp nhiều người ngại ăn thịt cá cũng có thể thưởng thức được bữa ăn Tết sum vầy.
Không mỡ, không gia vị nặng tay, chỉ là sự kết hợp tự nhiên của trái cây tươi. (Ảnh: Tư liệu)
Gỏi đu đủ xanh trộn thịt bò
Nếu salad trái cây là lựa chọn nhẹ nhàng, thì gỏi đu đủ xanh trộn thịt bò lại mang đến một trải nghiệm “chống ngán” đậm chất Á Đông hơn. Đu đủ bào sợi giòn mát, cà rốt giòn ngọt, thịt bò chín tái mềm ngọt, hòa cùng nước trộn chua mặn vừa phải… tất cả tạo nên một món ăn vừa đủ đậm đà để không nhạt nhẽo, nhưng đủ thanh để không gây nặng bụng. Một chút đậu phộng rang và rau thơm cắt nhỏ rắc lên đĩa nữa là món gỏi hoàn thành, sẵn sàng bày lên mâm cỗ ngày Tết.
Điểm thú vị của món gỏi này nằm ở kết cấu từ cái giòn của đu đủ và cà rốt, cái mềm của thịt bò, cái bùi của đậu phộng rang, và chút cay nhẹ từ ớt. Chính sự đa tầng này khiến món ăn trở nên sinh động, không gây cảm giác đơn điệu – điều mà vị giác rất cần sau nhiều ngày ăn những món có cấu trúc tương đối giống nhau như bánh chưng, thịt kho, giò chả. Trong bữa ăn ngày Tết, gỏi đu đủ xanh trộn thịt bò thường đóng vai trò “món đệm”, là món ăn kèm, ăn khai vị hoặc ăn cùng các món chính. Tuy món ăn chỉ đóng vai trò nhỏ, nhưng vô cùng quan trọng cho bữa cơm ngày Tết thêm phong phú.
Gà luộc là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống. Nhưng khi gà xuất hiện quá nhiều lần, từ mâm cơm cúng đến bữa ăn, từ bữa chính đến bữa phụ, “ngán” là điều khó tránh. Nộm gà xé phay chua ngọt vì thế trở thành một cách tận dụng thực phẩm thông minh vừa tiết kiệm vừa giúp bữa ăn thêm phong phú.
Thịt gà xé sợi trộn cùng hành tây, rau răm, cà rốt, thêm chút nước mắm chua ngọt, ớt tươi và chanh – món nộm này giữ lại vị ngọt tự nhiên của gà, nhưng loại bỏ cảm giác nặng nề thường thấy ở gà luộc ăn kèm xôi hoặc bánh chưng. Điều đáng nói là nộm gà xé phay rất “Tết” theo một nghĩa khác, nó rất giàu tính chia sẻ. Món ăn này thường được đặt giữa bàn để mọi người cùng gắp, cùng sẻ chia món ăn mới thơm ngon.
Thịt gà xé sợi trộn cùng hành tây, rau răm, cà rốt… (Ảnh: Tư liệu)
Rau sống chấm xốt cà chua “kiểu Tây”
Trong những ngày Tết ngập tràn thịt thà, một đĩa rau sống chấm xốt cà chua đôi khi lại trở thành “món ăn xa xỉ” theo đúng nghĩa tinh thần. Xà lách, dưa leo, rau thơm, cà chua bi… tất cả đều sống, giòn, mát và gần như không qua chế biến. Vốn là một món ăn Việt Nam quen thuộc, nhưng bạn có thể thử phiên bản “Tây” của món ăn này. Phần xốt cà chua thay vì được nêm nếm với các gia vị Á thì nay sẽ được nấu theo phiên bản Âu độc đáo.
Xốt cà chua cho món này cần cà chua tươi xay nhuyễn, nấu chín cùng lá oregano, thêm chút muối, tiêu, có thể điểm nhẹ dầu ô-liu hoặc giấm balsamic. Không cầu kỳ, không đậm đà, nhưng đủ vị để rau không bị nhạt nhẽo. Nếu muốn phần rau mới lạ hơn nữa, bạn có thể chọn các loại rau như rau rocket, xà lách romaine, xà lách iceberg…
Xốt cà chua cho món này cần cà chua tươi xay nhuyễn. (Ảnh: Tư liệu)
Trong bối cảnh ẩm thực cao cấp ngày nay, nhiều nhà hàng cũng đang quay lại với những món “raw” tôn vinh hương vị nguyên bản của nguyên liệu. Rau sống chấm xốt cà chua theo phiên bản mới không hề lạc lõng, mà trái lại, rất thời thượng và giúp mâm cơm ngày Tết thú vị hơn.
Salad rong biển dưa leo
Rong biển và dưa leo đều là những nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực châu Á, nổi tiếng với khả năng làm mát cơ thể. Khi kết hợp cùng nhau trong một món salad đơn giản, thêm chút giấm gạo, mè rang và dầu mè, chúng tạo nên một món ăn có khả năng “reset” vị giác một cách hiệu quả. Nếu muốn món ăn giàu hương vị hơn, bạn cũng có thể thêm trứng cá hồi, trứng cá chuồn hoặc thậm chí là vài lát cá ngâm giấm nhé. Món ăn sẽ trở nên giàu dưỡng chất và vô cùng ngon miệng.
Rong biển và dưa leo đều là những nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực châu Á (Ảnh: Tư liệu)
Salad rong biển dưa leo không chỉ giúp giảm cảm giác ngấy, mà còn mang đến cảm giác sạch sẽ, gọn gàng trong bữa ăn. Vị mặn nhẹ tự nhiên của rong biển, vị giòn mát của dưa leo, hương mè thoang thoảng… tất cả đều vừa đủ, không lấn át nhau. Trong những ngày Tết, khi cơ thể phải xử lý quá nhiều chất béo và đạm, một món salad như thế này không chỉ là lựa chọn ẩm thực, mà còn là một hành động chăm sóc bản thân rất tinh tế.
