Văn hóa uống trà matcha của người Nhật Bản
Văn hóa uống trà từ lâu đã trở thành một thói quen không chỉ của dân Nhật Bản mà của toàn thế giới. Khởi nguồn từ Trung Quốc, trà đã dần len lỏi và đi sâu vào cuộc sống của nhiều người dân các xứ Á – Âu. Điển hình là văn hóa trà chiều tại Anh quốc, trà – thiền tại Hàn Quốc hay văn hóa trà sữa bắt nguồn từ Mông Cổ xa xưa và trở nên phổ biến trong đời sống hiện đại. Cùng theo chân ELLE Man tìm hiểu về văn hóa uống trà matcha nhé.
Matcha ngọt dịu sau vị đắng đầu tiên
Matcha – mạt trà vốn không phải là trà xanh như nhiều người lầm tưởng. Matcha là một phần của ryokucha (trà xanh – green tea), là đọt trà non nhất, thơm ngon nhất được ngắt ra và nghiền nhỏ thành thứ bột mịn màu xanh ngắt. Phần đọt trà non chỉ lấy lá, loại bỏ cành và gân trà khiến thứ bột vô cùng mịn màng, tan ngay vào trong nước. Bột matcha hàng cao cấp có màu xanh lá mạ sáng, các dòng thứ cấp hơn dùng để làm nguyên liệu nấu ăn hay làm bánh sẽ có màu đậm hơn.
Nếu như các dòng trà khác được pha theo cách hãm cả lá trong nước nóng và bỏ bã, dùng nước trà thì matcha dưới dạng bột được hòa trực tiếp cùng nước nóng, dùng một chiếc tiển trà đánh tan tới khi sủi bọt. Đây cũng là một nét sáng tạo rất Nhật Bản, khiến cho thức uống này trở nên nổi bật và trở thành một bộ môn trà riêng.
Matcha được phục vụ trong những phòng trà (chashitsu) với những nghi lễ và quy tắc nghiêm ngặt. Bột matcha sẽ được xúc từ muỗng tre (chashaku) đổ vào một chiếc chén (chawan), rót nước nóng và đánh tan với một chiếc chổi/tiển đánh trà (chasen). Điều thú vị là người pha trà sẽ luôn duy trì tư thế quỳ (seize) và mặc bộ đồ kimono truyền thống. Khi thưởng thức, trà matcha thường được dùng kèm với các loại bánh bột nếp có nhân được tạo hình phức tạp (wagashi). Thường là bánh nhân đậu đỏ, đậu trắng hoặc các loại thạch ăn cùng nước đường nâu và bột đậu nành.
Matcha từng bước trở thành loại trà cao cấp nhất, tinh tế nhất và được xếp vào hàng thượng phẩm so với những loại trà khác như gencha, sencha, gyokuro…
Matcha trong đời sống hiện đại
Matcha không còn bó buộc trong những lễ nghi cổ xưa, trong những phòng trà tĩnh mịch, nghiêm cẩn mà đã vượt xa khỏi Nhật Bản, trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Đây vừa là thành công vừa là niềm tự hào của người Nhật khi họ đã biến một thứ tưởng chừng như rất đỗi bình dị thành một văn hóa riêng biệt.
Matcha xuất hiện trong mọi món ăn hiện đại như kem tươi, bánh ngọt, socola và trở thành cơn sốt toàn châu Á một thời. Các món ăn phủ đầy hương vị của những đọt trà non tươi mát, đắng nhẹ nơi đầu lưỡi và ngọt dịu nơi cuống họng. Dường như mọi món ăn ngọt đều có thể kết hợp với hương vị của thứ bột trà xanh cao cấp này.
Không chỉ dừng lại ở các món bánh, kem quen thuộc, chính những ly trà matcha cũng được “thay da đổi thịt” khi được pha lạnh, pha với sữa tươi để trở thành món matcha latte, một minh chứng cho sự giao thoa Á – Âu vô cùng mượt mà.
Một số quán trà Matcha do ELLE Man gợi ý:
1. Matéa – Trà Nam Mỹ Yerba Maté
Địa chỉ: 28/52 đường Tô Ngọc Vân, Tây Hồ, Hà Nội.
2. Betsu Milk Matcha & Sweet
Địa chỉ: L5 – 9 Saigon Centre, 65 Lê Lợi, phường Bến Nghé, quận 1, TP.HCM
3. Yamamoto Matcha Café
Địa chỉ: Tầng B2, Tòa nhà Vincom A, 171 Đường Đồng Khởi, Phường Bến Nghé, Q.1, TP.HCM
4. Nekome
Địa chỉ: 74/3/2 Phan Đăng Lưu, Phường 5, Phú Nhuận, TP.HCM
Mong rằng qua bài viết này, độc giả của ELLE Man có thể tìm hiểu nhiều hơn về văn hóa Nhật Bản cũng như có những giây phút khám phá về văn hóa uống trà của người dân xứ mặt trời mọc. Đây là một văn hóa tiêu biểu cho tinh thần của người Nhật vốn nổi tiếng là tinh tế, cẩn trọng, chu đáo và cầu toàn.
________
Tạp chí Phái mạnh ELLE Man
Bài: Hà Chu
