Các món ăn phổ biến văn hóa ẩm thực Đông Nam Á

22/11/2015, 07:00 AM

Một trong những gốc rễ của sựđa dạng và lịch sử lâu đời của khu vực Đông Nam Á chính là nền văn hóa ẩm thực. Người dân nơi đây được tạo hóa ưu đãi cho một dải thiên nhiên rộng lớn, phong phú với gió mùa mang lại rất nhiều thuận lợi trong sinh hoạt và lao động sản xuất thực phẩm.

văn hóa ẩm thực Đông Nam Á - featured image 1 - elleman
Một trong những gốc rễ của sựđa dạng và lịch sử lâu đời của khu vực Đông Nam Á chính là nền văn hóa ẩm thực.

Từ thuở xa xưa, con người nơi đây đãdễ dàng khai thác nguồn lương thực dồi dào trong tự nhiên để sinh tồn. Qua thời gian, cùng với bản tính lao động cần cù và sáng tạo của mình, những cư dân vùng Đông Nam Á đã sáng tạo và chế biến nên một nền văn hóa ẩm thực khổng lồ và đa dạng.

Đông Nam Á là một trong những khu vực sôi động nhất trên thế giới không chỉ bởi sự đa dạng về văn hóa và sắc tộc mà còn vì vị thế địa lý trọng yếu, là con đường hàng hải nối liền Ấn Độ Dương với Thái Bình Dương. Có rất nhiều dân tộc với các nền văn hóa khác nhau cùng chia sẽ và sinh sống tại đây, vô tình chung ngày càng làm cho ẩm thực của khu vực trở nên đa dạng và phong phú theo thời gian.

Với một “kho tàng” văn hóa ẩm thực đồ sộ như vậy, hiển nhiên ngay cả chúng ta, những người bản địa có dành cả cuộc đời cũng chưa chắc có thể khám phá hết chứ khoan nói đến du khách từ những miền đất xa xôi. Tuy nhiên, Đông Nam Á là vùng đất“đa dạng trong thống nhất”, đó làcùng nhau chia sẽ một bề dàylịch sử lâu đờivới những tương đồng trong lề thói sống, văn hóa giao tiếp và dĩ nhiên là cả văn hóa ẩm thực. Cách tuyệt vời để khám phá hoạt động ẩm thực nơi đây là bắt đầu với những món ăn cơ bản và phổ biến nhất của khu vực này.

6 địa điểm ăn uống mới nhất

Hãy cùng ELLE MAN khám phá các địa điểm ăn uống mới để bạn có thể tận hưởng bữa ăn ngon cùng vị khách quý!

Nào hãy cùng ELLE Man điểm qua một số món ăn “lạ mà quen” mà hầu như mỗi người trong chúng ta đều đã từng thử qua một lần nhé:

Bánh mì: Đây ban đầu là một dạng snack của người Pháp mang đến Việt Nam từ thời kì Pháp thuộc, có tên là casse-croute (có nghĩa là “vỏ bánh mì” hay sandwich). Sau này món ăn được những người bản xứ chế biến lại cho phù hợp với văn hóa ăn uống của mình, những ổ bánh mì dần có kích thước nhỏ hơn, đượcrọc dọc thân bánh và cho vào đó những lát xắt cà rốt, cải chua, rau diếp, ngò, ớt tương, thịt nguội hoặc thịt nướng, chả Bắc hoặc chả lụa, cá hộp và cả pa-tê… Đây là món điểm tâmưa thích của không chỉ người dân Việt Nam mà cả các du khách nước ngoài.

văn hóa ẩm thực Đông Nam Á - bánh mì - elleman
Bánh mì không chỉ là món ăn sáng ưa thích của người dân Việt Nam mà cả các du khách nước ngoài.

Món salad bắp cải: Hay còn có cái tên khác quen thuộc hơn là “Gỏi Trộn”, được làm từ bắp cải và xà lách băm nhỏ, ướp chung với hỗn hợp nước mắm đường, nước cốt chanh tươi, lớp trên món ăn được rắc đậu phộng giã nhuyễn, rau ngò, bạc hà và là húng quế Thái. Tùy vào phong cách mà người ta thường dùng chung với những thành phần thực phẩm khác nhau, ví dụ như gỏi gà, gỏi thịt heo, gỏi bò, gỏi hải sản với tôm-mực, gỏi cá… Đây là món ăn phổ biến ở khắp khu vực Đông Nam Á từ Việt Nam, Campuchia đến Thái Lan và Malaysia.

văn hóa ẩm thực Đông Nam Á - gỏi trộn - elleman
Đây là món ăn phổ biến ở khắp khu vực Đông Nam Á từ Việt Nam, Campuchia đến Thái Lan và Malaysia.

Súp nước dừa bột báng: Hay ở Việt Nam thường gọi là “Chè Chuối”. Món ăn này cũng khá phổ biến ở khu vực Đông Nam Á chứ không chỉ riêng Việt Nam, người ta thường dùng như một món tráng miệng sau những bữa tiệc hoặc đơn thuần làm đồ ăn vặt xế chiều. Món “súp nước dừa bột báng” này thường được ăn nóng hoặc cũng có khi để lạnh, ăn chung với chuối thái lát, khoai môn hoặc khoai lang. Phía trên thường được rắc đậu phộng hoặc mè ran.

văn hóa ẩm thực Đông Nam Á - chè chuối - elleman
Người ta thường dùng như một món tráng miệng sau những bữa tiệc hoặc đơn thuần làm đồ ăn vặt xế chiều.

Cà-ri:Món ăn này đóng một vai trò cực kì quan trọng trong nền ẩm thực của khu vực Đông Nam Á. Được du nhập từ Ấn Độ hàng trăm năm trước, cà-ri là một món ăn có rất nhiều biến thể để phù hợp với khẩu vị và tập tục của từng địa phương, vịcủa nó cũng kháđa dạng: từ vị dịu ngọt của Việt Nam hay the cay của Thái Lan cho đến vị cay nồng gia vị đặc trưng của những quốc gia chịu ảnh hưởng văn hóa ẩm thực Ấn Độ rõ nét hơn là Indonesia và Malaysia. Người ta thường ăn cà-ri cùng cơm trắng (Mã Lai, Indo) hoặc ăn cùng bánh mì (Việt Nam).

văn hóa ẩm thực Đông Nam Á - cà ri- elleman
Cà-ri là một món ăn có rất nhiều biến thể để phù hợp với khẩu vị và tập tục của từng địa phương.

Gỏi đu đủ/ Gỏi xoài:Đây làmón ăn đã quá đỗi quen thuộc với chúng ta từ khi còn là những cô bé, cậu bé cắp sách đến trường, một món ăn gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ học sinh không chỉ ở Việt Nam mà còn ở Thái Lan, Campuchia, Lào… Đu đủ, xoài được băm nhỏ và trộn chung với nước cốt chanh và nước mắm. Đậu phộng rang được rắc lên phía trên, thường ăn kèm tép khô và bánh tráng mè.

văn hóa ẩm thực Đông Nam Á - gỏi đu đủ - elleman
Đây là món ăn đã quá đỗi quen thuộc với chúng ta từ khi còn là những đứa trẻ.

Tương đậu:Là một trong những món nước chấm đậm đà hương vị với nhiều biến thể đặc trưng của vùng Đông Nam Á, được làm từ 4 thành phần chính là đậu phộng ran khô, tương đen, nước mắm và nước cốt dừa. Tùy vào từng vùng mà có các biến thể nước chấm khác nhau như thêm vào tỏi, ớt tương và tương cà-ri đỏ.

văn hóa ẩm thực Đông Nam Á - tương đậu - elleman
Là một trong những món nước chấm đậm đà với nhiều biến thể của vùng Đông Nam Á.

Súp miếng làm từ gạo (Phở/Kway Tiao): Thật ra không chỉ riêng Việt Nam mà món ăn súp miếng làm từ gạohay Kway Tiao (theo cách gọi của Phúc Kiến – Trung Quốc và của Singapore) có mặt ở khắp Đông Nam Á với nhiều biến thể, tuy nhiên Phở là món ăn nổi trội và danh tiếng nhất trong tất cả. Các bạn có thể tìm thấy nhiều biến thểtương đồng ở nhiều vùng trong khu vực với những thành phần cơ bản như nước súp nóng từ xương bò hoặc thịt heo, bánh phở làm nền chủ đạo với các thành phần thịt bò tái-nạm, thịt gà xé hoặc thịt heo hầm, đôi khi người ta còn thêm vào đó tôm, mực và cả trứng cút. Thường ăn kèm rau giá, ngò tây, xà lách.

Kway Tiao của người gốc Phúc Kiến và của người Singapore.
Kway Tiao của người gốc Phúc Kiến và của người Singapore.
Phở của Việt Nam.
Phở của Việt Nam.

Lẩu chua: món ăn này cũng khá phổ biến khắp Đông Nam Á nhưng khi nhắc về lẩu, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến Thái Lan với hương vị lẩu chua cay truyền thống. Một món lẩu ngon thì nước lẩu phải mang một sự hòa quyện tuân theo tỉ lệ nhất định giữa ngọt – mặn – chua – cay; nhưng trong đó vị chua – cay vẫn phải đóng vai trò chủ đạo. Người ta thường ăn lẩu cùng với rau mùi Thái, riềng, hành tây và xả.

Lẩu Thái chua cay.
Lẩu Thái chua cay.

Gỏi cuốn: hay còn gọi là bánh tráng cuộn thịt, bánh tráng rau thịt. Thành phần làm nên món ăn hấp dẫn này chính là tôm, thịt heo luộc, rau diếp, cà rốt, dưa deo, bạc hà… gói trong lớp bánh tráng dẻo mỏng, cuộn lại và dùng kèm nước chấm mắm tỏi hoặc nước tương đậu phộng. Ngoài ra, chúng ta cũng có thể biến tấu món ăn một tí bằng việc thay thịt luộc hay tôm bằng thịt gà luộc xé, đậu hũ…

văn hóa ẩm thực Đông Nam Á - gỏi cuốn - elleman
Còn có tên gọi là bánh tráng cuộn thịt, bánh tráng rau thịt.

Bài viết: Đức Nguyễn – Hình ảnh: sưu tầm

List phim anime hot nhất nửa cuối 2021 - P.1 List phim anime hot nhất nửa cuối 2021 - P.1
List phim anime nửa cuối 2021 thật náo nhiệt với hàng chục tựa phim hấp dẫn ở nhiều thể loại từ thần thoại, sử thi, viễn...
Chiếm đoạt văn hoá vs Tôn vinh văn hoá - Ranh giới mong manh trong thời trang Chiếm đoạt văn hoá vs Tôn vinh văn hoá - Ranh giới mong manh trong thời trang
Luôn là tâm điểm của thời trang, không chỉ Việt Nam mà cả ngành công nhiệp may mặc thế giới cũng thường xuyên vướng vào những...
Lee Jung Jae (Squid Game) & top phim điện ảnh kinh điển làm nên tên tuổi Lee Jung Jae (Squid Game) & top phim điện ảnh kinh điển làm nên tên tuổi
Trước khi trở thành tâm điểm của thế giới với Squid Game (2021), thì Lee Jung Jae đã luôn là một cái tên thuộc nhóm thực lực...
Top phim hay kinh điển cho người yêu động vật Top phim hay kinh điển cho người yêu động vật
ELLE Man giới thiệu đến bạn list những bộ phim hay và cảm động về mối quan hệ thiêng liêng giữa chủ với động vật nói chung và...
Ý nghĩa logo thương hiệu - Phần 50: Pornhub Ý nghĩa logo thương hiệu - Phần 50: Pornhub
Với chiến lược truyền thông khôn khéo cùng kho tàng nội dung phong phú, Pornhub dần vươn mình từ một trang web “người lớn” đơn...
10 cuốn sách tâm lý đáng đọc nhất 2021 10 cuốn sách tâm lý đáng đọc nhất 2021
“Tâm lý học” - cụm từ tưởng chừng rất mơ hồ và xa rời cuộc sống thế nhưng thực tế lại luôn tồn tại xung quanh ta. Khủng hoảng...
Chó mèo với con người, không đơn thuần chỉ là mối quan hệ giữa chủ và vật nuôi! Chó mèo với con người, không đơn thuần chỉ là mối quan hệ giữa chủ và vật nuôi!
Sự việc đáng buồn của 16 chú chó và mèo vừa qua dấy lên làn sóng phẫn nộ trong cộng đồng. Chưa bàn về vấn đề sai trái pháp...
Bà Đồng (The Medium): Đừng nên xem khi bạn ở một mình! Bà Đồng (The Medium): Đừng nên xem khi bạn ở một mình!
The Medium (tựa Việt là Bà Đồng /Thầy Cúng) là tác phẩm mới nhất của đế chế phim kinh dị Thái Lan. Chắc chắn, đây là bộ phim...
What If …? - Màn "khai tiệc" đa vũ trụ Marvel What If …? - Màn "khai tiệc" đa vũ trụ Marvel
Từ sau sự kiện Loki phân nhánh các dòng thời gian, đến việc “Nhện nhọ” và Doctor Strange sắp sửa đảo lộn các chiều không gian...