Hà Nội vào Thu có nhiều thức quà phù hợp thời tiết và khí hậu. Cùng ELLE Man khám phá những món ăn thú vị ở Thủ đô trong giai đoạn đẹp nhất của năm nhé!
Mùa Thu Hà Nội có gì thú vị? Hãy cùng ELLE Man tìm hiểu các món ăn ấn tượng của Thủ Đô vào thời gian này nhé!
Cốm vốn là thức quà quen thuộc của Hà Nội. Người ta chỉ chờ cuối Hè, đầu Thu để được đắm chìm trong hương cốm non ngậy mùi thơm ngai ngáy, đậm vị sữa non của lúa nếp. Cốm thường có hai loại là cốm non và cốm lủ (cốm già), nếu được ăn loại cốm non thì ngon hơn cả. Loại cốm non ăn tươi là ngon nhất, ta cứ lấy tay bóp từng chút cốm cho đỡ rơi vãi, rồi đưa lên miệng nhai thật chậm rãi để cảm nhận hương vị cốm mát lành. Ăn cốm tươi với quả hồng trứng mềm như thạch, hay quả chuối tiêu lốm đốm trứng quốc bẻ làm đôi thì còn gì thú vị hơn.
Cốm vốn có hai loại là cốm non và cốm lủ, (Ảnh: Tư liệu)
Nếu bạn đã ăn nhiều cốm tươi và muốn đổi vị, thì có món cốm xào thơm phức và xôi cốm thanh cảnh cũng rất thú vị. Ngoài ra, bánh cốm với nhân đậu xanh ngọt ngà cũng hợp với các tín đồ hảo ngọt. Bên cạnh đó, người ta còn nấu chè cốm, làm kem cốm hay làm các món cốm mặn như chả cốm, cháo cốm… Mỗi món có vị ngon khác biệt, và mùa cốm ngắn ngủi chỉ về mỗi dịp đầu Thu.
Bún ốc
Một trong những món ăn chiều ở Hà Nội mà bạn không thể bỏ qua là bún ốc, đặc biệt nếu được ăn đúng mùa. Thời tiết mát dịu, ngồi nhẩn nha ở vỉa hè với bát bún ốc bình dị, đạm bạc thì bao nhiêu cái bực dọc trong người bạn sẽ tan biến. Bún ốc nóng có chút bún, nước dùng thơm mùi cà chua và ốc béo tròn. Phiên bản bún ốc nhiều đạm hơn còn có cả thịt bò, đậu rán giòn, viên mọc…
Bún ốc nóng phiên bản nhiều “topping”. (Ảnh: Tư liệu)
Một phiên bản bún ốc khác lột tả được cái thú ăn chiều vào mùa Thu Hà Nội là ốc nguội. Món chỉ có bát nước dùng nguội và dăm con ốc to tròn béo chắc thịt, sau đó bạn sẽ ăn với bún lá. Để làm được bát nước dùng chua dịu, nhạt thanh thì người bán phải cực kỳ khéo tay. Món bún ốc nguội xứng danh “người Tràng An” nay đã dần mai một ngay ở Hà Nội.
Ảnh: Tư liệu
Chè bưởi, chè sen mùa thu hà nội
Người Hà Nội ăn chè quanh năm. Nếu như mùa Đông có chè đậu đen ninh nhừ ăn nóng, mùa Xuân ăn chè kho (chè con ong), mùa Hè ăn chè đỗ đen, đỗ xanh với đá bào mát lạnh thì mùa Thu nhất định phải thử món chè bưởi, chè cốm.
Với thời buổi hiện đại, chúng ta có thể ăn các loại chè quanh năm, không nhất định phải đến mùa mới có. Tuy nhiên, trái bưởi mùa Thu cho ra miếng cùi nấu chè “cực phẩm”, khi nó giòn giòn, không đắng, kết hợp với đậu xanh ninh mềm và nước cốt dừa mặn ngọt thơm phức.
Chè bưởi ăn cùng với nước cốt dừa sánh mịn. (Ảnh: Tư liệu)
Ngoài chè bưởi, Hà Nội còn một món chè khác là chè nhãn lồng hạt sen. Khác với chè sen long nhãn mà chúng ta hay ăn quanh năm, món này thường nấu vào dịp cuối Hè đầu Thu, khi những mẻ hạt sen đã được thu hoạch xong và nhãn cũng sắp hết mùa. Người ta nấu chè như một cách níu giữ sự ngọt ngào của chùm nhãn mùa Hè, của hạt sen thơm. Món có vị vừa dẻo thơm, vừa bở tơi, phần nước đường ăn kèm ngọt dịu. Bạn chỉ cần thả vài bông hoa nhài thơm phức và chút đá lạnh đi kèm, thì cả mùa thu dường như hiện ra trước mắt.
Khác với chè sen long nhãn, món này khi làm phải lấy hột nhãn ra khỏi thịt quả mà không làm cho chúng bị vỡ, phần hạt sen nhồi vào thay cho phần hột là một sáng tạo vô cùng công phu của người nấu.
Hồng trứng
Nhắc tới mùa Thu Hà Nội se se lạnh, người ta nhớ ngay quả hồng ngon lành. Hồng xiêm chín mềm, hồng giòn ngọt thơm, hồng ngâm ngọt lịm cũng đành nhường chỗ cho quả hồng đỏ tươi núng nính. Hồng ấy, người ta vẫn hay gọi là hồng trứng với phần thịt quả rất mềm, mát, mọng nước, trong veo.
Ảnh: Tư liệu
Hồng trứng với lớp vỏ ngoài đỏ tươi mà mỏng dính, trơn tuột như lụa. Phần thịt quả mềm mọng như miếng thạch trong vắt. Cắt đôi quả hồng trứng, soi dưới tia nắng lung linh, miếng hồng ánh lên màu hồng vàng đẹp long lanh. Khi ăn, miếng hồng thơm phức, ngọt lịm. Hương thơm dễ chịu và mềm mại của loại quả này đã trở thành một vẻ đẹp sâu lắng mà nhẹ nhàng của mùa Thu Hà Nội.
