5 món soup ấm áp cho ngày lạnh tháng Giêng

Thông thường, món soup thường xuất hiện trong đầu bữa tiệc như một món khai vị, hoặc là món ăn phụ trong bữa ăn. Nhưng với tiết trời tháng Giêng lạnh giá, bạn hoàn toàn có thể nấu soup như một món ăn chính nếu quá bận rộn, hoặc nấu và ăn lai rai cả ngày nhằm giữ ấm cơ thể. Món soup cũng phù hợp với những ai đang bị biếng ăn, có hệ tiêu hóa kém, hay đang bị cảm cúm. Đây cũng là món ăn thay thế được cho món cháo vốn dễ ngán với những người ốm. Đừng ngần ngại thêm món soup này vào thực đơn hàng ngày trong mùa đông này.

Món soup khoai tây với tỏi nướng và phô mai Cheddar ăn kèm bánh mì nướng, dầu oliu và hẹ (chives) (Ảnh: Tư liệu)[/caption]

Công thức để nấu món soup khoai tây này cũng vô cùng đơn giản. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng, nướng tỏi cho tới khi vỏ hơi cháy cạnh. Tiếp theo, xào hành tây với chút dầu oliu rồi cho khoai, tỏi, hành tây vào nồi nước dùng gà hoặc rau củ, đun mềm rồi xay nhuyễn. Thêm phô mai cheddar hoặc phô mai gruyère (phô mai Thụy Sĩ), muối tiêu và chút kem tươi để tạo độ mượt. Vị béo của phô mai hòa cùng khoai mềm ấm và tỏi nướng mang hương vị khói nhẹ rất hợp khi trời lạnh buốt, hanh khô.

Soup bí đỏ gừng kem tươi

Món soup rực rỡ này phù hợp với người thích vị ngọt thanh cùng độ ấm lan tỏa, một lựa chọn không thể thiếu cho ngày đông. Nếu như món soup khoai tây kể trên đậm hương vị của khói từ phần cháy tỏi, thì món soup bí đỏ này có vị béo mềm mại từ bí và kem tươi. Một chút gừng cũng giúp món ăn được trung hòa hương vị và trở nên thơm ngon vô cùng. Bí đỏ vốn được biết đến là loại thực phẩm giàu vitamin (đặc biệt là vitamin A), khoáng chất (như kali, magie, sắt) và chất xơ, đồng thời chứa ít calo vô cùng thích hợp cho những ai muốn giảm cân.

Để làm món soup này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như bí đỏ, gừng, hành củ nhỏ hoặc hành tây, kem tươi nấu ăn (cooking cream/light cream). Bí đỏ cắt khối, gừng tươi bào nhỏ, hành cắt hạt lựu. Đầu tiên, bạn xào hành và gừng với chút bơ, thêm bí cùng nước dùng gà, đun mềm, xay nhuyễn rồi thêm muối, tiêu và kem tươi.

Soup kem nấm

Nếu bạn là người say mê hương vị của nấm, hãy thử món soup kem nấm đậm đà. Đây là lựa chọn không thể bỏ qua cho những ai đang thấy biếng ăn hoặc lười nấu cơm nhưng vẫn muốn đủ chất. Công thức nhanh cho các “chàng lười” sẽ gồm nấm (nấm hương, nấm mỡ, nấm rơm) cắt lát, chần sơ với nước sôi từ 1 – 2 phút. Tiếp theo phần hành tây, tỏi bằm đem xào với bơ rồi cho nấm vào, thêm nước dùng gà hoặc rau củ nếu bạn thích rồi đun nhỏ lửa, thêm một chút rượu vang trắng để tăng hương vị. Cuối cùng xay hoặc giữ nguyên lát nấm theo sở thích, cho kem tươi và lá thyme tươi vào cuối.

Món soup kem nấm này ăn kèm bánh bì nướng giòn hoặc rau củ nướng sẽ vô cùng thơm ngon. Nấm sẽ giúp bạn bổ sung lượng protein cần thiết trong ngày và hơn nữa, chúng vô cùng dễ tiêu hóa.

Soup gà nhân sâm hạt sen

Với những ai muốn nấu nướng cho nửa kia hoặc đơn giản là tìm một món ăn để nấu vào dịp cuối tuần, hãy thử món soup gà nhân sâm, hạt sen. Đây là món ăn bổ dưỡng, nhiều nguyên liệu quý và giúp bạn tăng sinh lực, bổ trợ hệ tiêu hóa, ấm cơ thể, ngủ ngon ngay cả trong mùa đông lạnh giá.

Để làm món soup gà nhân sâm hạt sen, hãy chọn thịt gà ta, nhân sâm khô thái lát hoặc củ nhân sâm tươi, hạt sen khô. Bạn có thể chọn sâm Hàn Quốc và sen Huế để món ăn ngon và đạt hiệu quả bổ dưỡng tốt nhất.

Gà (thịt đùi hoặc ức) rửa sạch, ướp muối, tiêu hạt, cho vào nồi cùng với nhân sâm thái lát hoặc nguyên củ và hạt sen đã ngâm mềm. Bạn cũng có thể cho kỷ tử, đương quy và hoài sơn vào để tăng hiệu quả dinh dưỡng hơn cho món ăn này. Kỷ tử, đương quy, hoài sơn đều là những thực phẩm và vị thuốc quý cho sức khỏe con người. Tiếp theo, bạn đổ nước sôi, hầm nhỏ lửa khoảng 65 phút – 85 phút. Khi ăn, hãy nêm lại muối, tiêu và rắc chút hành lá sau cùng.

Soup gà nhân sâm hạt sen vừa là món ăn đủ dinh dưỡng, vừa là “bài thuốc” bổ khí huyết và giúp chúng ta khỏe hơn trong những ngày mùa đông lạnh giá, đặc biệt là những ngày có mưa rét và khí hậu khắc nghiệt.

Đậu lăng đỏ cà ri sữa chua

Đây là một món soup mang hương vị Nam Á với gia vị cay nồng cùng sự thanh mát của sữa chua. Văn hóa ăn thịt, cá nấu cà ri ăn kèm sữa chua vốn là đặc trưng ẩm thực của các quốc gia trong khu vực này.

Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị đậu lăng đỏ, hành tây, tỏi, dầu oliu, bột cà ri hoặc viên cà ri (curry roux), nước dùng gà, sữa chua Hy Lạp không đường, cà chua, kem tươi và rau mùi tươi. Đậu lăng đỏ rửa sạch nhiều lần và với nước. Phần hành, tỏi bằm nguyễn đem xào với chút dầu oliu và bột cà ri. Tiếp theo, thêm đậu, nước dùng gà, cà chua băm rồi đun cho tới khi đậu mềm, thêm sữa chua và một chút kem tươi khi ăn. Rắc rau mùi tươi nếu thích. Nếu dùng viên cà ri, hãy thả viên cà ri vào sau khi đậu mềm, trước khi cho sữa chua.

Đậu lăng đỏ là nguồn thực phẩm giàu đạm thực vật rất hợp với xu hướng ăn uống hiện đại và lành mạnh, đặc biệt là khi trời lạnh bạn cần nguồn năng lượng dồi dào. Phần cà ri thơm ngon cũng khiến bạn ăn uống ngon miệng hơn, còn sữa chua Hy Lạp sẽ khiến món ăn trở nên thanh nhẹ, dễ chịu hơn và khiến hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh hơn giữa dịp cuối năm nhiều tiệc tùng, tụ tập ăn uống.

Một vài lưu ý nhỏ

Bạn hãy chọn nguyên liệu theo mùa. Những ngày lạnh giá này, các nguyên liệu như bí đỏ, khoai tây, nấm rừng, đậu lăng… đều là lựa chọn vô cùng phù hợp. Bạn nên tránh cho quá sớm các nguyên liệu nhanh chín và có cấu trúc mỏng. Khi bạn xào hoặc hầm, cho rau mùi tươi, kem hoặc sữa chua vào ngay trước khi bắc khỏi bếp để giữ hương vị tươi ngon cũng như vitamins trong chúng. Mùa lạnh, bạn có thể nấu soup đặc hơn bình thường một chút vì khi lạnh, bạn cần nhiều năng lượng hơn. Nếu khéo tay và có thời gian, bạn cũng có thể làm một chút bánh mì nướng giòn hoặc bánh mì crouton (bánh mì bơ tỏi nướng giòn) để ăn kèm với món soup nóng hổi.

Sức khỏe

5 bài tập thay thế động tác Bulgarian Split Squat

______

Bài: Hà Chuu