Mỗi ly rượu mang theo ký ức của một vùng đất, mỗi điểm dừng là một chương sách mới, nơi men say thì thầm những câu chuyện chờ được kể. Một hành trình đậm hương vị qua góc nhìn của sommelier Huy Nguyễn.
quán rượu
Với Huy Nguyễn – người giữ vai trò sommelier kiêm Business Development Manager tại Red Apron Fine Wines & Spirits – mỗi ly rượu không chỉ là một thức uống mà là cánh cửa mở ra sự đồng cảm. Ở đó, cảm xúc, trải nghiệm và kiến thức giao thoa, kết nối con người với con người một cách tinh tế và sâu sắc.
Anh cho rằng một không gian thưởng rượu lý tưởng không nhất thiết phải là nhà hàng cao cấp hay quán bar danh tiếng, mà đơn giản là nơi mang đến sự thoải mái tuyệt đối. Điều tạo nên trải nghiệm đáng nhớ không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở sự hiện diện đúng lúc của lòng hiếu khách – từ đội ngũ sommeliers, bartenders đến phong cách phục vụ, danh sách rượu và cả những vật dụng nhỏ như ly, tách.
Rượu vang – giống như âm nhạc – cần được thưởng thức đúng thời điểm và đúng cảm xúc. “Bạn không thể mở một bản Schubert cầu kỳ cho người ít khi nghe nhạc cổ điển,” anh ví von. Cũng như thế, việc chọn rượu luôn xoay quanh tâm trạng, sở thích, ngân sách và khả năng cảm nhận. Và trên hết, sự đồng cảm giữa người rót và người uống mới chính là yếu tố làm nên khoảnh khắc đáng nhớ.
Sở hữu không gian ngoài vườn thân thiện và thư giãn, MAD Wine Bar là một nơi thưởng rượu ấm cúng và cá tính. Với hơn 500 nhãn vang đa quốc gia, danh sách rượu tại MAD được thiết kế bài bản và được vinh danh trong Wine Spectator – Award of Excellence 2025.
Dưới sự hướng dẫn của sommelier Mary Vũ, MAD có thể chinh phục từ người mới làm quen với vang đến các chuyên gia thưởng thức. Đây cũng là một trong số ít wine bar tại Việt Nam duy trì đến 20 lựa chọn “by the glass” thay đổi thường xuyên, từ các loại Champagne cho đến Riesling, Chardonnay, Pinot Noir… và đừng bất ngờ nếu bạn được mời tham gia blind tasting (ly vang bí ẩn).
Không chỉ vậy, MAD còn mang dấu ấn ẩm thực rõ nét với thực đơn Bắc Âu – Pháp từ chef Camilla & Casper. Đừng bỏ lỡ món Coq au Vin đặc trưng, hay trải nghiệm Chef’s Table tại khu bếp mở – nơi rượu vang và món ăn được kết nối một cách tinh tế và nghệ thuật.
Ảnh: Tư liệu
2. Little Bear Wine Bar
Phường An Khánh, TP. Thủ Đức, TP.HCM, Việt Nam
Little Bear là một quán rượu theo mô hình “hybrid bar” ngẫu hứng và đầy sáng tạo, nơi món ăn và rượu vang cùng hòa nhịp như hai vũ công trong một bản song tấu. Sommelier Linh Vũ (Lincoln) – Vietnam Best Sommelier in French Wine 2019 – là người biên soạn danh sách rượu đầy bất ngờ, vượt khỏi các khuôn mẫu truyền thống và được Star Wine List vinh danh: từ rượu trắng Fiano của Úc đến Gamay của vùng Morgon – Côte du Py, tất cả đều mang dấu ấn riêng. Ở đây, thực khách đôi khi còn được mời nếm thử một ly vang bí ẩn.
Không gian ấm cúng như một sân khấu nhỏ, với ánh sáng nhẹ như nến và bếp mở – nơi đầu bếp Nhật Duy (Michelin Young Chef Award 2024) thổi hồn Việt vào món ăn hiện đại: bồ câu nướng với nước sốt miền Trung, sò huyết cháy cạnh đậm đà… như những “chương nhỏ” dẫn dắt vị giác xuyên suốt buổi thưởng rượu. Little Bear đã đạt Michelin Selected liên tiếp hai năm 2024 và 2025, một minh chứng cho trải nghiệm ẩm thực – rượu vang đầy ngẫu hứng nhưng giàu chiều sâu mà nơi này mang lại.
Ảnh: Tư liệu
3. Caliz Wine Bar
Phường Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng, Việt Nam
Mang tinh thần hiện đại của Tây Ban Nha và vùng Địa Trung Hải, Caliz Wine Bar là quán rượu đầu tiên tại Đà Nẵng sở hữu phong cách bài trí tối giản, ánh sáng vàng ấm và âm nhạc jazz nhẹ nhàng. Danh sách rượu được chọn lọc kỹ lưỡng bởi sommelier Long Nguyễn – Top 4 Vietnam Best Sommelier in French Wine 2022 – gồm hơn 70 nhãn vang với sự đa dạng về nguồn gốc và giống nho: từ Tempranillo vùng Rioja (Tây Ban Nha), Chardonnay từ Yarra Valley (Úc) đến một ly Cava sảng khoái.
Ẩm thực tapas là mảnh ghép hoàn hảo cho rượu vang tại đây, được chế biến tinh tế, góp phần hoàn thiện trải nghiệm tại một trong những quán rượu cá tính và ấm cúng nhất của thành phố biển.
Ảnh: Tư liệu
4. Tannin Wine Bar
Phường Hoàn Kiếm, TP. Hà Nội, Việt Nam
Là một trong những wine bar tiên phong tại Hà Nội, Tannin gợi nhớ tinh thần “bar à vin” kiểu Pháp: ấm cúng, gần gũi và đầy chiều sâu. Điều cuốn hút giới chuyên gia cũng như tín đồ mê vang là danh sách rượu hơn 400 nhãn được vinh danh trong Star Wine List, trải dài từ vang dễ tiếp cận đến các dòng cao cấp và rượu cường hóa hiếm có như Quinta do Noval Colheita Port 1986. Bạn có thể bắt đầu với một ly Sauvignon Blanc kiểu “Fruity & Crispy” từ Marlborough, hoặc thử dòng Meursault 1er Cru đa tầng hương phức hợp. Vang đỏ cũng đa sắc thái: từ Nero d’Avola (Sicily) đến Bekaa Valley (Lebanon), hay Châteauneuf-du-Pape nổi tiếng vùng Rhône. Kim chỉ nam của Tannin là “Sommelier’s Selection” – bảng rượu cá nhân hóa, phản ánh tâm trạng, thời tiết và khẩu vị Hà Thành. Thực đơn đi kèm nhẹ nhàng đúng chuẩn Pháp: pate, rillette, baked Camembert chảy mềm ăn kèm mật ong… đủ đậm vị để tôn lên men say nhưng không lấn át trải nghiệm.
Ảnh: Tư liệu
5. Ambassade de Bourgogne quán rượu
Paris, Pháp
Ẩn mình trên con phố yên tĩnh rue de l’Odéon, Ambassade de Bourgogne là địa chỉ thiêng liêng của những ai dành trọn tình yêu cho rượu vang vùng Bourgogne. Với không gian khiêm tốn chỉ khoảng 7-9 bàn, nơi đây lại “ẩn chứa” một danh sách hơn 1.500 nhãn vang quý giá, trải dài từ những cái tên danh tiếng đến các dòng hiếm khó gặp. Các “caviste” tại đây không chỉ là người bán rượu, mà là những cuốn từ điển sống, sẵn sàng kể bạn nghe từng câu chuyện về Climats hay Lieux-Dits, đưa người thưởng thức chạm đến sự phức hợp quyến rũ của từng chai vang Bourgogne. Điểm đặc biệt là danh sách “Grands Vins au Verre” – rượu quý hiếm được phục vụ theo ly – từ Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 1996 (Etienne Sauzet) đến Chambolle-Musigny 1er Cru Charmes 2017 (Pousse d’Or). Một cánh cổng mở ra vùng đất huyền thoại, ngay giữa Paris. Ẩm thực tại đây trung thành với đặc sản cổ điển Bourgogne như Gougères, Boeuf Bourguignon, Jambon Persillé, phô mai Époisses, hoàn toàn trọn vẹn khi đồng hành cùng rượu vang.
