Nhà tiên phong trong lĩnh vực dinh dưỡng, Adele Davis, có một phát ngôn để đời về việc ăn uống: “Hãy ăn sáng như một ông vua, ăn trưa như một ông hoàng và ăn tối như một kẻ ăn mày”, và xem ra nó làm cho người ta càng rơi vào vòng lẩn quẩn "có hay không việc ăn khuya gây tăng cân!?"
Ngày nay, chúng ta chỉ cần hiểu đơn giản rằng calories là calories, bất chấp việc bạn ăn nó khi nào và việc bạn tăng cân hóa ra chỉ là do lượng lượng calories nạp vào nhiều hơn khả năng đốt của cơ thể. Lý thuyết về nạp/đốt calories này được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là “kiểm soát cân nặng”.
Một thông tin trích dẫn được đăng tải trên trang web của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ về vấn đề kiểm soát cân nặng: “Không quan trọng bạn ăn lúc nào, quan trọng là bạn ăn bao nhiêu và mức độ tiêu thụ lượng calories đó dựa trên hoạt động thể chất mới làm giảm, tăng, hoặc duy trì cân nặng.”
Ảnh: New York Daily News
Tuần báo khoa học chuyên nghiên cứu về bệnh béo phì cho biết rằng thường những trường hợp tăng cân khi ăn khuya là do nạp quá nhiều calories. Các nhà nghiên cứu tại trường Đại học Northwestern lại thu được kết quả thí nghiệm ăn khuya có khả năng gây tăng cân gấp hai lần mặc dù tổng lượng calories cần thiết là không đổi. May thay, nghiên cứu này được thí nghiệm trên loài chuột chứ không phải người, còn nguyên nhân gây tăng cân vẫn chưa xác định.
Ảnh: EurekAlert
Do đó, bạn không cần bối rối về thí nghiệm trên vì nó chẳng liên quan gì đến cơ chế nạp/đốt calories ở người cả. Tuy nhiên, có nhiều lý do chính đáng để bạn hạn chế ăn khuya mà hầu hết trong các sách dinh dưỡng, người ăn kiêng đều đưa ra: không nên ăn khuya hoặc chỉ nạp một lượng nhỏ calories.
Thường những người ăn khuya do họ không thể cưỡng lại cơn đói với sự ‘khao khát’ thỏa mãn cơn buồn chán hay căng thẳng. Nhiều người cũng tiện tay lôi ra bánh quy, kẹo ngọt hay sô-cô-la để thưởng thức khi xem tivi để rồi ăn hết hộp này đến hộp nọ mà không hề hay biết. Bên cạnh việc nạp thêm lượng calories thừa, ăn uống trước giờ đi ngủ còn gây ra các vấn đề về tiêu hóa và rối loạn giấc ngủ. Bạn cùng đừng nhầm lẫn giữa việc ăn khuya và hội chứng ăn đêm – một bệnh lý cần thuốc điều trị.
Ảnh: Lifealth
Ăn khuya không có vấn đề gì cả miễn sao bạn nạp một lượng vừa phải để duy trì lượng calories cần thiết trong một ngày của cơ thể, nói một cách khác thì ăn khuya là một trong những nguyên nhân tăng cân nhưng không phải nguyên nhân chủ yếu, mà chủ yếu là loại thức ăn cơ thể nạp vào. Để tránh tình trạng ăn quá nhiều, hãy chú ý đến loại thức ăn mà bạn sử dụng, bỏ thói quen ăn vô tội vạ khi xem tivi và sử dụng snack có hàm lượng 100 calories chẵn (để dễ kiểm soát). Ngoài ra kem, yogurt ít béo hay hoa quả là những sự lựa chọn hợp lý khi bạn thực sự cần ăn khuya.
Nếu như bạn đang muốn giảm cân, hãy ăn đều các bữa trong ngày và phải đốt cháy 90% tổng lượng calories nạp vào trước 8 giờ tối. Lợi ích của việc ăn đều các bữa từ khoảng 3 đến 4 tiếng một lần sẽ giúp điều tiết lượng đường trong máu, do đó có thể giúp kiểm soát được cơn đói và thèm ăn.
