Một năm mới đến, ngoài việc chúc Tết mừng tuổi người thân, bạn bè, thì những bữa cơm linh đình xuyên suốt những ngày Tết là một trong những truyền thống rất đậm nét Việt. Để ăn ngon lành trong ngày đầu Xuân mà vẫn dinh dưỡng, mời quý độc giả tham khảo bài viết dưới đây của ELLE Man.
Những mâm cơm đoàn viên đầy ắp thức ăn và những buổi tiệc rượu ngập tràn rượu bia, nước ngọt trong những ngày Xuân sẽ gây ảnh hưởng ít nhiều đến hệ tiêu hóa của bạn. Những lưu ý và gợi ý thực đơn dinh dưỡng đến từ ELLE Man sẽ giúp bạn có một chế độ ăn uống “healthy” hơn trong những ngày vui đầu năm mới.
Tết truyền thống của người dân Việt Nam luôn là những bữa cơm rất đầy đặn và tràn ngập màu sắc ngũ hành: kim, mộc, thuỷ, hoả, thổ. Các cụ quan niệm: ‘no ba ngày Tết’ nên dù kinh tế hạn hẹp, hay có khó khăn thiếu thốn thì trong những ngày đầu năm, cỗ bàn phải thật nhiều.
Mâm cơm truyền thống nhiều món và thường lặp lại trong mấy ngày Tết.
Các món ăn thường thấy trên mâm cơm Việt là món gà luộc bóng bẩy, da vàng ươm được chặt vô cùng khéo léo, xếp thành hình phượng, công đẹp mắt. Sau đó, đĩa bánh chưng xanh dền và thơm mùi lá dong, bên trong nhân thịt, đỗ xanh mềm dậy mùi tiêu cũng là một món ăn chiếm ‘spotlight’ trên bàn tiệc. Bát canh bóng thả, canh khổ qua hay canh măng mọc thường được đặt giữa mâm cơm để thể hiện sự tròn trịa, sung túc. Những món như xôi gấc, thịt kho trứng, dưa hành, giò lụa và rau củ xào cũng góp phần làm nên bản sắc mâm cơm truyền thống
Tuy nhiên, đa phần các món ăn trong bàn tiệc thường nghiêng về nhiều tinh bột, protein từ đồ nếp, tẻ, thịt, cá mà thiếu đi chất xơ, vitamin từ rau xanh. Món rau xanh thường xuất hiện dưới dạng món xào nhiều dầu mỡ, hoặc điểm xuyết trong bát canh, không chiếm tỉ lệ quá nhiều trên mâm cơm. Chính điều này đã khiến cho rất nhiều người có tâm lý sợ cỗ, sợ ăn Tết vì nhìn đâu cũng thấy… thịt gà, bánh chưng.
Bánh chưng – món ăn không thể thiếu trong ngày Tết.
Việc ăn uống khoa học, ưu tiên bổ sung chất xơ từ rau, củ, quả ngay cả trong ngày xuân là một việc có lợi cho tiêu hoá của bạn, và khiến cho vóc dáng không bị phá vỡ trong những ngày Tết ê hề thịt cá.
Những lưu ý để bữa cơm Tết thêm phần dinh dưỡng
Trong bữa cơm, tuỳ vào số lượng thành viên trong gia đình mà ta có thể cắt hoặc thêm nguyên liệu. Để giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon, người nấu nên chia nhỏ và cấp đông theo món, nấu đến đâu ăn đến đấy, tránh việc thừa mứa, lãng phí thức ăn hoặc phải ăn đi ăn lại một món sẽ không giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng.
Tiếp theo, người đi chợ cũng nên bổ sung thật nhiều các thực phẩm như rau xanh và trái cây vào thực đơn. Thay vì một món rau xào như trước, và không muốn ăn rau luộc nhàm chán, hãy thử làm xa lát, rau cuộn, rau củ nướng vừa ngon miệng lại chống ngán rất hiệu quả. Những loại rau củ rất phù hợp vào mùa xuân gồm có rau xà lách mỡ, xà lách xoăn, cải bẹ, rau cải bó xôi, ớt chuông, củ cải, rau mầm…
Các loại rau xanh thường dễ bị lơ là khi Tết đến. Ảnh: Alita Ong/Stocksy
Với trái cây, ưu tiên chọn trái cây theo mùa, và nên mua ở những nơi đảm bảo, tránh mua phải trái cây quá nhiều thuốc, có thể gây đau bụng hoặc ngộ độc nhẹ. Những món trái cây còn biến tấu thành món ăn vặt cực hợp lý để mấy ngày Tết tha hồ mời bạn đến ăn. Món sữa chua trái cây, bánh tart trái cây, xa lát trái cây… đều vô cùng hấp dẫn. Trái cây ngon nhất khi xuân đến gồm có quả đào, táo, cam, dâu tây, cherry…
Trái cây ngày Tết rất thơm ngon, nhưng cũng dễ bị lỏ lỡ khi đã có bánh mứt ê hề.
Bữa cơm ngày Tết thường kéo dài hơn bình thường do chúng ta chúc tụng và lai rai rượu bia, điều này vô tình khiến hệ tiêu hoá trở nên nặng gánh và có nguy cơ quá tải. Hơn nữa, việc ăn bánh mứt và uống nước ngọt nhiều cũng khiến cân nặng của bạn sau một mùa Tết có nguy cơ tăng vùn vụt. Để hạn chế điều này, hãy mạnh tay bỏ hẳn bánh mứt công nghiệp. Thay vào đó ta thử chọn các loại hạt dinh dưỡng, bánh quy ít đường, kẹo dẻo làm từ nước trái cây và tự làm các loại mứt. Đây cũng là cách đón năm mới rất phù hợp với không khí dịch dã hạn chế đi lại, tiếp xúc.
Những ngày Tết, việc ăn uống không kiểm soát sẽ dẫn đến tình trạng chướng bụng.
Gợi ý những món ăn ‘healthy’ ngày Tết
ELLE Man xin giới thiệu với bạn đọc 3 món ăn chống ngán ngày Tết chứa rất nhiều dinh dưỡng và ngon miệng, độc đáo.
1. Món xúp ớt chuông
Món xúp rau củ nướng. Món này tuy không truyền thống lắm, nhưng về độ nhẹ bụng và thơm ngon thì không thua bất cứ món ăn nào trên bàn tiệc. Ớt chuông, bí ngô, hành tây, cà rốt, nấm đùi gà và cần tây là những món rau củ rất phù hợp để làm xúp rau củ. Chỉ cần sơ chế món rau củ chính, ướp với rosemarry, muối tiêu và đem nướng với dầu oliu. Tiếp đó xay nhuyễn và nấu cùng một chút nước luộc rau củ trên bếp cho tới khi sôi thì thêm kem tươi (light cream) và tắt bếp. Món ăn rất hợp với ai lười ăn rau vì mùi thơm ám khói và xém nhẹ của phần rau củ nướng sẽ khiến món ăn có vị thịt một cách tự nhiên.
Món xúp ớt chuông dễ ăn và nhiều vitamins.
2. Món ức gà bọc bacon
Ức gà thay vì ăn luộc rất khô và bã, ta thử biến tấu với món ức gà bọc bacon – thịt ba chỉ xông khói. Phần bacon sẽ bọc và giữ cho ức gà không bị chảy nước ngọt, tránh bị khô. Ta sẽ dùng búa đập nhẹ để miếng thịt mềm và dàn trải, sau đó chuẩn bị phần nhân nhồi và cuộn lại như cuộn nem sau đó đặt trong bacon và cố định với sợi chỉ. Áp chảo nhanh và bỏ lò trong 30’ là món ăn đã nóng mềm. Phần nhân nhồi có hạt cười, hạt hồ đào, mùi tây, chervil, táo băm nhỏ khiến cho miếng gà thơm nức và mềm mọng.
Món gà bọc bacon lạ miệng lại phù hợp đãi khách, vô cùng ‘healthy’.
3. Món salad trái cây
Nếu quá chán ăn salad thông thường với dầu giấm và rau xà lách. Hãy thử bắt tay làm một âu salad trái cây và để lạnh. Các loại trái cây nên có độ cứng nhất định và có hương vị na ná nhau để món ăn thêm phần ngon. Gợi ý của Elle Man là một tô salad có táo, dâu tây, cam, thanh long, mơ muối, sung khô và nho. Lưu ý không nên chọn trái cây quá mềm hay nhiều nước sẽ khiến món salad bị chảy và mất thẩm mỹ. Phần xốt (dressing) có thể thay thế với xốt mayonaise, hoặc xốt phô mai tươi (cream cheese).
Salad trái cây với phô mai rất đặc sắc.
Năm mới đã cận kề, Elle Man xin chúc độc giả một năm mới an lành và hạnh phúc. Hy vọng với những gợi ý về dinh dưỡng và cách ăn uống giản tiện mà vẫn lành mạnh, quý độc giả có thể lựa chọn cho mình một thực đơn đa dạng, phong phú và tràn ngập hương vị. Đừng quên hạn chế rượu bia và đồ ngọt nếu muốn một thân hình ‘mi nhon’ khi Tết ghé qua.
