[Qúy ông vào bếp] Các món ăn chay thanh đạm đơn giản mà bạn dễ dàng thực hiện

31/07/2022, 19:52 PM

Hiện nay, xu hướng ăn chay đang trở nên ngày một phổ biến. Mọi người tìm đến ăn chay vì nhiều lý do, nhưng một phần lớn người chọn ăn chay vì yếu tố thanh đạm, “healthy” và rất dễ ăn vào những ngày hè nóng bức. Cùng theo chân ELLE Man tìm hiểu cách chế biến 05 món chay vừa ngon vừa an toàn cho bữa ăn hàng ngày.

Đầu tiên, nếu bạn muốn thực hành ăn chay thường xuyên, có một mẹo nhỏ là hãy chọn ra vài loại thực phẩm bạn yêu thích có nguồn gốc từ thực vật để làm quen với việc ăn chay sao cho dễ dàng.

Các bạn có thể chia ra thành các nhóm thực phẩm để tiện kết hợp nấu nướng như rau củ (cà rốt, củ sen, nấm, bí đỏ, rong biển…); trái cây (bơ, chuối, đu đủ, táo, nho, dâu tây, việt quất, mâm xôi, cherry…); ngũ cốc (gạo, ngô, khoai, yến mạch…); các loại hạt (óc chó, hạnh nhân, chia…); quả khô (mơ, mận, táo đỏ…); các loại đậu… Việc chọn sẵn được các thực phẩm mình yêu thích và phân loại chúng sẽ giúp bạn ăn chay vô cùng ngon miệng, tránh cảm giác ăn chay chỉ toàn rau nhạt nhẽo.

Nếu đã chọn được các thực phẩm mình yêu thích, thử tham khảo các cách nấu dưới đây để có một bữa cơm hoàn chỉnh. Các bạn chỉ việc thay các nguyên liệu mình yêu thích thay vì phải nấu y hệt như gợi ý để miễn sao có một mâm cơm chay theo đúng ý bản thân.

Vì

1. Món ăn chay: Cơm lười

Món cơm lười biếng này rất hợp với những ai có cuộc sống bận rộn và ít thời gian nấu nướng. Cách làm này thậm chí còn dành cho những ai không hề biết nấu ăn. Đây là món ăn phổ biến tại các đất nước Đông Á đặc biệt là Nhật Bản với cái tên Takikomi Gohan (có nghĩa là món cơm và đồ ăn kèm được nấu tất tật trong một cái nồi).

Món cơm lười dễ nấu, tốn ít công sức và có hương vị ngon đặc trưng. (Ảnh: Unsplash)Hãy vo gạo, để ráo và chuẩn bị một ít khoai tây, ngô, nấm các loại, đậu Hà Lan, cà rốt, măng khô. Riêng với khoai tây, cà rốt hãy xắt nhỏ hạt lựu, ngô tách hạt, nấm và măng có thể để nguyên. Tất cả rửa sạch, trộn với gạo sống, đổ xâm xấp nước.

Phần nước này có thể là nước lọc thêm 2 – 3 thìa canh nước tương đậu nành (soysauce) hoặc 1/2 thìa canh tương miso (miso paste) để tạo vị hoặc dùng nước dùng hầm từ rau củ (phổ biến là củ cải, cà rốt, hành tây nướng, hành baro, cần tây…).

Sau đấy, bạn bỏ cơm vào nồi và nấu như bình thường, phần rau củ và đậu chín sẽ tiết ra vị ngọt khiến món cơm không cần thêm thịt vẫn có hương vị umami quyến rũ. Cơm chín, chỉ cần ăn một bát nhỏ cũng đủ chắc bụng, dinh dưỡng.

2. Món ăn chay: Canh củ sen ngọt mát

Củ sen vốn là một thực phẩm được dùng rộng rãi trong Đông Y vì tính dinh dưỡng cao của chúng. Mùa Hè nóng nực, con người ta rất cần làm mát thì củ sen chính là vị cứu tinh số một bởi chúng có tính ôn hòa, mát. Bột sắn và cam cũng giúp làm mát cơ thể nhưng hai thực phẩm này là tính hàn, lạnh nên tránh dùng thường xuyên.

Ảnh: Điện máy xanh

Củ sen sơ chế cẩn thận, ngâm nước muối loãng để giữ màu trắng. Các nguyên liệu khác như táo đỏ, nấm hương, cà rốt, nấm đùi gà, hạt sen nên cắt miếng vừa ăn. Tất cả đem xào sơ với hành tây băm nhỏ với muối, tiêu, đường phèn, nước tương rồi đổ nước ngập rau củ đun sôi tới khi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ và đun tới khi củ sen mềm.

Món này sẽ mất thời gian vì đồ hầm cần nhỏ lửa và ninh lâu nhưng lại không hề phức tạp hay đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng. Có thể coi đây là một món ăn phù hợp với ai lười nấu ăn vì bạn có thể ninh chậm trong những chiếc nồi cơm điện, nồi áp suất và để qua đêm.

3. Salad thuần chay

Món salad dễ ăn vào tất cả các dịp từ cơm nhà bình dị tới bữa tiệc sang trọng này có phần lớn nguyên liệu là rau giúp cung cấp lượng chất xơ lớn cho cơ thể.

Salad bình thường có thể có thêm thịt, trứng, phô mai làm từ sữa động vật nhưng với món salad thuần chay mà ELLE Man muốn giới thiệu sau đây thì chỉ gồm rau và phô mai làm từ sữa đậu nành giúp cho món ăn vẫn tươi ngon mà không hề có bất cứ một nguồn gốc động vật nào.

Ảnh: Unsplash

Bạn hãy chuẩn bị quả bơ sáp (bơ nước sẽ không dẻo và chứa nước dễ nhão khi trộn sẽ làm nát rau), rau rocket, rau xà lách xoăn, rau cải Kale, phô mai thuần chay (mua ở các tiệm đồ Âu). Phần rau hãy rửa nước muối loãng và thả vài viên đá để rau tươi giòn, sau đấy xé nhỏ. Bơ thái từng viên vuông như quân cờ để tránh nát khi trộn, phô mai xé nhỏ. Bạn trộn lên và xài dầu giấm thuần chay để làm xốt.

Món này có hương vị mát từ rau, béo ngậy từ phô mai và dầu giấm. Nếu muốn đĩa salad có vị chua ngọt hơn, bạn có thể thêm quả oliu, sung Mỹ, mơ khô, mận khô. Và nếu không cần ăn thuần chay 100% bạn có thể thay phô mai thuần chay thành phô mai thường như burratta, Feta, parmesan…

4. Rau củ chiên xù

Món rau củ chiên xù này lấy cảm hứng từ món Tempura Yasai của Nhật Bản. Nhưng cách làm món tempura chuẩn Nhật đòi hỏi kỹ thuật khá cao nên trong phạm vi bài viết này chúng ta có thể làm một món rau củ đơn giản hơn.

Hãy chuẩn bị bột mì khô, trứng và bột chiên xù. Phần trứng đánh tan với muối, tiêu, một chút đường, bột hành, bột tỏi. Phần bột mì để giúp lớp bột áo mỏng nhẹ có thể thay một nửa thành bột ngô (lưu ý không dùng hết bột ngô). Còn với bột chiên xù có thể thay thành vụn bánh mì khô sẽ cho hương vị mộc mạc hơn.

Các loại rau phù hợp để chiên gồm cà rốt, cải, củ sen, hành tây. Nhúng phần rau vào bột mì, sau đấy là hỗn hợp trứng và lăn qua bột chiên xù.

Đun dầu nóng, khi nhúng đũa thấy sủi bọt nhỏ như đầu tăm thì thả rau vào chiên. Khi bột vàng là rau chín, vớt ra để ráo trên giá (rack).

Món rau chiên xù ăn với nước tương theo kiểu Tempura Nhật. (Ảnh: Unsplash)

Phần rau này có thể chấm với xốt mayonaise, nước tương và nếu muốn tìm kiếm một chút hương vị Nhật, hãy thêm washabi và củ cải bào vào phần ăn cùng.

5. Sinh tố trái cây

Sinh tố trái cây thì đã quá quen thuộc với mọi người. Nhưng với xu hướng hiện đại, mọi người thường làm những khẩu phần sinh tố đặc (smoothie bowl) thay vì sinh tố bình thường.

Món sinh tố trái cây được mix với các loại hạt giúp cung cấp chất béo thực vật và giúp món ăn có hương vị mới mẻ. (Ảnh: Unsplash)

Muốn xay được một bát sinh tố theo phong cách smoothie bowl, hãy làm đông đá tất cả các loại trái cây muốn xay và chỉ xay trái cây với một chút đá. Không thêm nước, không bỏ nhiều đá và không sử dụng những trái cây nhiều nước. Phần sinh tố này sẽ đặc sệt như cháo, và dễ dàng kết hợp với các loại topping khác như hạnh nhân lát, óc chó, hạt chia, các loại trái cây tươi như nho, mâm xôi, việt quất, dâu tây…

Lưu ý là không phải loại trái cây nào cũng có thể xay theo phong cách này. Hãy chọn các loại trái cây đặc ruột, có phần bột, cực ít nước như chuối, bơ, đu đủ… Có thể sử dụng dâu tây, việt quất, xoài cát kết hợp với các loại trái cây trên và nên tránh các loại trái cây nhiều nước như dưa hấu, cam, bưởi…

____________

Tạp chí Phái mạnh ELLE Man

Bài: Hà Chuu

Quan hệ tình dục không bao cao su: Làm sao để an toàn? Quan hệ tình dục không bao cao su: Làm sao để an toàn?
Nếu bạn đang cân nhắc quan hệ tình dục không dùng bao cao su, thì đây là những điều bạn cần biết về hành động trên, đồng thời...
Bí quyết giữ hình thể hoàn hảo của các nam thần Hàn Quốc trong "Alienoid" Bí quyết giữ hình thể hoàn hảo của các nam thần Hàn Quốc trong "Alienoid"
"Alienoid" vừa ra mắt đã tạo được cơn mưa lời khen với công chúng. Đặc biệt hơn, bên cạnh diễn xuất xuất sắc, các diễn viên...
Thiền văn phòng: Cách giảm stress cực kỳ hiệu quả Thiền văn phòng: Cách giảm stress cực kỳ hiệu quả
Thiền tại văn phòng là một trong những cách giúp bạn lấy lại năng lượng tích cực, đồng thời giải tỏa các căng thẳng trong môi...
Những cảm giác bất an thường gặp ở nam giới Những cảm giác bất an thường gặp ở nam giới
Bạn tự ti về ngoại hình? Bạn nghĩ rằng bạn không đủ thông minh để xứng với nàng? Hay túi tiền của bạn không được "đủng đỉnh"...
Dấu hiệu nhận biết bạn đang tập luyện quá sức và cách phòng tránh Dấu hiệu nhận biết bạn đang tập luyện quá sức và cách phòng tránh
Tập gym là một trong những hoạt động rèn luyện sức khỏe và cải thiện ngoại hình không thể thiếu của những quý ông hiện đại....
8 thói quen tốt vào buổi sáng giúp bạn tràn đầy năng lượng cả ngày 8 thói quen tốt vào buổi sáng giúp bạn tràn đầy năng lượng cả ngày
Nếu mỗi ngày bạn đều thức dậy với cảm giác mệt mỏi hoặc căng thẳng thì những thói quen tốt dưới đây có thể giúp bạn bắt đầu...
Cần phải làm gì để vượt qua tình trạng căng cơ khó chịu? Cần phải làm gì để vượt qua tình trạng căng cơ khó chịu?
Căng cơ là một trong những hiện tượng bình thường mà bất cứ ai cũng từng gặp phải. Tuy nhiên, làm sao để vượt qua các cơn đau...
7 lợi ích mà vitamin C đem lại cho cơ thể của bạn 7 lợi ích mà vitamin C đem lại cho cơ thể của bạn
Vitamin C là một loại vitamin thiết yếu, có nghĩa là cơ thể bạn không thể sản xuất ra nó. Lượng vitamin C được khuyến nghị...
Liệu dứa có thể làm thay đổi mùi vị tinh dịch của bạn? Liệu dứa có thể làm thay đổi mùi vị tinh dịch của bạn?
Từ lâu, dứa đã được đồn đại là giúp cải thiện mùi vị tinh dịch. Điều đó có đúng hay không? Hãy cùng ELLE Man đi tìm sự thật,...